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La contaminación cruzada es uno de los más graves y delicados problemas que se producen mientras estamos en la cocina.

Pero , ¿Qué es la contaminación cruzada?

Es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro. Las bacterias que generalmente se encuentran en los alimentos son eliminadas en su mayoría durante la cocción o el lavado en el caso de las frutas y verduras. Pero si estos alimentos una vez cocidos o lavados se ponen en contacto con alimentos crudos (carnes, pescados) o sin lavar (vegetales, frutas, etc.) se pueden recontaminar.

Por eso es muy importante evitar la contaminación cruzada entre los alimentos crudos y los alimentos cocidos o listos para consumir ya que estos últimos al no requerir una cocción posterior que elimine las bacterias pueden ser vehículo de enfermedad.

Las bacterias pueden pasar de un alimento a otro por contacto directo entre ellos o  a través de:

  • Las Manos de las personas que los manipulan
  • Los utensilios usados durante su preparación (Tablas de picar, cuchillos, etc)
  • Las superficies que entran en contacto (mesas, alacenas, etc).

Cualquier cosa sucia puede transferir gérmenes desde una fuente de contaminación hasta un alimento no contaminado.

 

Y, ¿Como evito la contaminación cruzada?

  • Separa siempre las carnes crudas de los alimentos cocidos o listos para consumir durante su almacenamiento y preparación.
  • Lava siempre tus manos con agua y jabón entre la manipulación de los alimentos crudos y cocidos o listos para consumir.
  • Cuando realizas las compras, guarda los productos como carnes, aves y pescados en bolsas separados del resto de los alimentos. También separa los productos de limpieza de los comestibles.
  •  Mantén todas las superficies, equipos y utensilios limpios.
  • Usa recipientes y utensilios diferentes (fuentes, cuchillos y tablas de cortar), para manipular alimentos crudos y cocidos, o bien, lávalos minuciosamente entre uso y uso.

Para finalizar si crees que los colores no importan en la limpieza, te dejamos un dato importante para que lo tomes muy en cuenta a la hora de entrar a la cocina.

Los cuchillos de cocina son para los chefs y  cocineros algo tan importante como las propias recetas. En cada trabajo es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de su trabajo depende en gran medida del conocimiento de los cuchillos que manipulen habitualmente y la correcta elección de ellos en cada situación y momento.

De acuerdo a los estándares y regulaciones internacionales, el código de color de los mangos de los cuchillos permite lograr la máxima higiene en la industria del procesamiento de los alimentos, evitando la contaminación de cada uno de ellos.

  • Color Negro Universal
  • Color Rosa Universal
  • Color Blanco lácteos
  • Color Amarillo para aves
  • Color Rojo para carnes rojas
  • Color verde para vegetales y frutas
  • Color Café Carne Cocida
  • Color azul para pescados y mariscos

Ahora ya sabes que además de darle un toque de color y frescura a tu cocina, nuestros Cuchillos Duramax te facilitarán tus tareas al preparar tus alimentos.

 

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Etiquetas: , Last update:2:34 pm

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